01 juin 2009

Clafoutis du dimanche soir

Ce clafoutis aux pommes est un concentré de réconfort, de fondant et de délice !
L'ensemble est délicieusement fondant, la texture de la pâte à clafoutis est ferme et délicieuse et se marie à merveille avec les pommes qui fondent délicatement à la cuisson, un vrai bonheur !
A déguster tiède pour les plus gourmands, saupoudré de sucre vanillé ou d'un sucre cannelle .
Les amateurs de cerises pourront faire ce clafoutis aux cerises
ou bien même le décliner avec d'autres fruits...




Pour 6 personnes :

4 œufs
9 cuillerées à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel
5 cuillerées à soupe de farine
¼ de litre de lait entier
30g de beurre
3 à 4 pommes
1 sachet de sucre vanillé

Allumez votre four à thermostat 6 (180 °C)
Battez les œufs entiers en omelette, ajoutez le sel et sucre semoule, mélangez bien.
Tamisez la farine et jetez la en pluie dans les œufs. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Faites fondre la moitie du beurre dans le four et ajoutez le à la pâte, une fois légèrement refroidi. Délayez enfin avec le lait. Beurrez abondamment votre moule. Versez la pâte sur les pommes tranchées au fond du plat.
Faites cuire à four moyen (jusqu’à ce que le dessus commence à dorer).
Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanille.
Servez tiède .

(d'après une recette de Marie-Claude Bisson)

19 mai 2009

manger des légumes

Vous m'en donnerez des nouvelles !! étonnant, très facile, délicieux
les enfants et le mari en redemandent
tout est dis !

CRUMBLE de poulet-parmesan aux courgettes

  pour 4 personnes.

• 2 blancs (poitrine) de poulet
• 100 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 40 g de beurre mou
• 40 g  de farine
• 50 g de parmesan râpé
• 1 grosse cuillère à soupe de chapelure, sel, poivre
• huile d'olive

Préchauffer le four à 180 °C.
Peler et émincer l'oignon, couper le poulet en petits morceaux.
Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère d'huile et faire dorer le poulet.
Ajouter l'oignon et les lardons, laisser cuire 10 minutes et ajouter la crème.
Saler et poivrer, réserver.
Laver les courgettes et couper les en rondelles.
Puis les faire sauter 5 minutes dans une sauteuse avec le reste de l'huile d'olive.
Mélanger le beurre mou dans un saladier avec la farine,
le parmesan râpé et la chapelure pour obtenir un "sable".
Laver et essuyer les tomates et les couper en rondelles.
Dans un plat à gratin, déposer les courgettes,
le poulet, les rondelles de tomates, couvrir avec le "sable" au parmesan.
Enfourner 20 minutes environ.
Servir aussitôt.

j'ai fait le double voir le triple pour la viande, c'est qu'ça bouffent les dobermans !

et un gâteau-loco pour les 8 ans de mon Guilou !

03 mai 2009

chaud, chaud le velouté !

Midi gris & chagrin
la maison me semble bien vide
le temps est maussade
je me réchauffe les mains et le cœur

Pour le bonheur de s'accorder quelques minutes de douceur, de détente,

quoi de plus délicieux que ce  petit velouté de courgettes .

14 janvier 2009

Qui aura la fève ?

C'est Guilou et trois fois de suite,

s'il vous plaît Monseigneur !

La galette des rois

pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées * 80 g de poudre d'amandes * 80g de sucre glace *

15 g de Maïzena * 2 c à s de crème fraîche * 1 oeuf entier et 3 jaunes * 1 fève

Préchauffez le four th 7 (210°).

Travaillez le beurre en crème en ajoutant le sucre glace,

l'oeuf entier, les 2 jaunes et 2 c à s de crème fraîche.

Lorsque la crème est lisse, incorporez la Maïzena et la poudre d'amandes.

Disposez le premier cercle de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé

et étalez-y la frangipane. Glissez une fève.

Posez le 2ème cercle de pâte feuilletée dessus et

fermez les pourtours en joignant les extrémités .

Dessinez le motif de votre choix au couteau.

Étalez le jaune d'oeuf pour dorer la pâte.

Enfournez  35 mn . C'est prêt .

Chaud devant !

13 décembre 2008

* 13 * soirée croquante et crépitante

le feu crépite dans la cheminée,

quelques branches et pommes de pin pour "noëliser" la lanterne,  une guirlande lumineuse.

des zimtsternes à grignoter

une tisane pomme-cannelle.

et-comme-suis-une-fille-super-sympa

voici la recette des

zimtsterne - étoiles à la cannelle

Ingrédients :

550g d’amandes non mondées
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
500g de sucre en poudre
30g de cannelle
2 cuillères à soupe de jus de citron
Du sucre cristallisé pour le plan de travail

Mixer les amandes pour obtenir une poudre d’amande.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre encore. Prélever une bonne tasse de cette neige qui servira pour le glaçage, la réserver.

Incorporer ensuite les amandes, la cannelle et le jus de citron. Former une boule de pâte.

Recouvrir le plan de travail d’une bonne couche de sucre cristallisé (une bonne couche, j’insiste, sinon la pâte va coller)

Abaisser la pâte (pour éviter qu’elle ne colle à votre rouleau, vous pouvez la recouvrir d’une feuille de papier film) mais garder une bonne épaisseur (les étoiles ne doivent pas être trop fines), découper à l’emporte pièce (en forme d’étoile of course !). Pour que l’emporte pièce ne colle pas trop à la pâte, le tremper régulièrement dans de l’eau froide.

Placer les étoiles sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Garnir une poche à douille avec la neige réservée et glacer les étoiles avec cette préparation.

Laisser sécher pendant 12h.

Préchauffer le four à 240°C.

Faire cuire 5 minutes ou moins (les étoiles doivent rester blanches sur le dessus afin d’être moelleuses à l’intérieur)

06 décembre 2008

* 6 * le Stollen de Noël

Les fêtes de fin d'année en Allemagne sont gourmandes, joyeuses et, de l'avis de tous ceux qui les ont vécues, "féériques". Elles sont l'héritage d'une très longue tradition de célébrations autour du solstice d'hiver du temps des Germains pour célébrer la mère nature et le soleil.

* 6 *

pour la Saint Nicolas

Idée gourmande

un "Stollen"

Temps total: plus de 2 heures

Préchauffer le four à 170° C (340° F)
Préparation: 15 minutes + 1 heure
Temps d'attente: 1 heure ou plus
Temps de cuisson: 65-70 minutes
Conservation: 2-4 semaines

Difficulté: Facile

Gâteau traditionnel de fin d'année, issu d'une tradition vieille de plus de 500 ans, le Stollen de prépare de la fin septembre à la fin décembre. C'est un gâteau qui se conserve longtemps, truffé d'épices et de fruits confits. On le déguste à toute occasion.

Ingrédients
Pâte
- 450 g de farine
- 130 ml de lait entier tiède
- 35 g (3 c. à soupe) de sucre
- 42 g de levure fraîche
- 150 g de raisins
- 135 g (125 ml) de beurre fondu
- 5 jaunes d'oeufs
- 70 g d'amandes sans peau, hachées grossièrement
- 50 g de zestes de citron confits hachés finement
- 50 g de zestes d'orange confits hachés finement
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 c. à soupe de sucre vanillé
- le zeste d'un citron
- 1 c. à thé de sel
Finition
- farine et beurre pour le moule
- 100 g (6 c. à soupe) de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à thé de tout-épices

1. Tamiser la farine dans un grand bol.
2. Dans un petit bol, mélanger le lait, le sucre, la levure fraîche émiettée et 5 cuillerées à soupe de farine tamisée. Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit chaud environ 20 minutes.
3. Pendant ce temps, laver les raisins; les assécher avec un linge de cuisine.
4. Dans un bol verser la farine, le beurre fondu et tiède, les jaunes d'oeufs et la levure (2); pétrir à la main ou au mélangeur muni d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
5. Ajouter les raisins, les amandes, les zestes confits, le rhum, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel; pétrir à nouveau;
6. couvrir la pâte d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
7. Beurrer et fariner le moule; secouer pour enlever l'excès de farine.
8. Pétrir à nouveau la pâte et déposer dans le moule; laisser reposer encore 30 minutes ou davantage - la pâte devrait monter au trois-quarts du moule (selon la grosseur du moule).
9. Recouvrir une plaque de papier parchemin et retourner le moule contenant la pâte sur le papier. Cuire à 170° C (340° F) 45 minutes. Retirer le moule et continuer la cuisson 20-30 minutes.
10. Dès que le stollen est cuit, retirer du four et le badigeonner de beurre fondu. Au fur et à mesure que le stollen "boit" le beurre, badigeonner à nouveau jusqu'à la fin du 100 g.
11. Parfumer le sucre glace de tout-épice et saupoudrer sur le stollen. Laisser refroidir. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser 2-4 semaines avant de découper.

et pour les plus jeune des coloriages de Saint Nicolas

là, là et là

03 décembre 2008

* 4 * déco gourmande

* 4 *


Des petits biscuits croquants et PIMPANTS pour le sapin,

prenez garde aux petites quenottes ...

Ingrédients

Biscuits

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de mélasse
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de lait
• 3/4 tasse de farine
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu

Glaçage

• 2 tasses de sucre en poudre
• 1 blanc d'œuf, ou l'équivalent séché
• 1/2 citron (le jus)

Marche à suivre

 

Cette recette donne environ 24 biscuits moyens

 

• Crémez le beurre avec le sucre et la mélasse.
• Ajoutez l'œuf et continuez à battre.
• Tamisez les ingrédients secs ensemble
• Ajoutez au mélange sec au mélange liquide, en alternant avec le lait.
• Mélangez bien le tout.
• Abaissez la pâte à une épaisseur de 3 mm (1/8 po) et découpez la avec des emporte-pièces de votre choix.
• Faites un trou en haut de chacune de vos formes.
• Déposez sur une tôle graissée.
• Cuisez au four à 180 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes.
• Laissez refroidir.
• À l’aide d’un papier parchemin, que vous aurez plié en forme de cône et dont vous aurez coupé la pointe et rempli de glaçage, décorez les biscuits.
• Laissez sécher.
• Ajoutez un joli ruban et suspendez vos créations dans votre arbre de Noël.

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25 octobre 2008

EchApEe GouRMaNde

Place à la gourmandise

                                                       

                              Cette sensation exquise
                           Que l'on appelle gourmandise

Sur tes lèvres, déposer ce goût sucré
Comme celui d'un baiser

Se dire que c'est une merveille
D'avoir les papilles en éveil

Madeleines au cœur très Choco

recette échappée

des délices de Caroline

14 octobre 2008

Crumble acidulé

Crumble pistaché framboise-kiwi

Un diner s'annonce 1 heure avant ?
vite un dessert joli,bon et rapide
pioché chez " les délices de Caroline"
arrangé avec ce que j'avais dans mon congel:
fraises remplacées par des framboises surgelées
succès au rendez vous (n'est ce pas Sibile ?)
dommage je n'avais pas mis assez de pâte sablé
j'aime que ce soit bon et  joli * ~**~

* ~**~

22 juillet 2008

Après-midi cuisine pour mes filles

Miniatures de roulés à la crème de marron pour Solenne.
Crème ramené de France ... introuvable en Bavière

Et Escalivade pour Juliette.

Escalivade de légumes du Roussillon

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 3 tomates
- 3 oignons
- 3 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 verre d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :
Dans un plat à gratin, aligner les légumes taillés en tranche sur un lit d'oignons taillés en rondelles. Arroser d'un verre d'huile d'olive, d'un verre d'eau, saler et poivrer.

Mettre au four à 150°C pendant 1 heure.

Un conseil : si les légumes se dessèchent trop, ajouter un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson tout en faisant attention que les légumes ne se transforment pas en purée.

Accompagnement :
Cette recette se marie très bien avec des grillades.

Vin conseillé :
Un vin rosé  Côte du Roussillon.