13 décembre 2008
* 13 * soirée croquante et crépitante
le feu crépite dans la cheminée,
quelques branches et pommes de pin pour "noëliser" la lanterne, une guirlande lumineuse.
des zimtsternes à grignoter
une tisane pomme-cannelle.
et-comme-suis-une-fille-super-sympa
voici la recette des
zimtsterne - étoiles à la cannelle
Ingrédients :
550g d’amandes non mondées
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
500g de sucre en poudre
30g de cannelle
2 cuillères à soupe de jus de citron
Du sucre cristallisé pour le plan de travail
Mixer les amandes pour obtenir une poudre d’amande.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre encore. Prélever une bonne tasse de cette neige qui servira pour le glaçage, la réserver.
Incorporer ensuite les amandes, la cannelle et le jus de citron. Former une boule de pâte.
Recouvrir le plan de travail d’une bonne couche de sucre cristallisé (une bonne couche, j’insiste, sinon la pâte va coller)
Abaisser la pâte (pour éviter qu’elle ne colle à votre rouleau, vous pouvez la recouvrir d’une feuille de papier film) mais garder une bonne épaisseur (les étoiles ne doivent pas être trop fines), découper à l’emporte pièce (en forme d’étoile of course !). Pour que l’emporte pièce ne colle pas trop à la pâte, le tremper régulièrement dans de l’eau froide.
Placer les étoiles sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Garnir une poche à douille avec la neige réservée et glacer les étoiles avec cette préparation.
Laisser sécher pendant 12h.
Préchauffer le four à 240°C.
Faire cuire 5 minutes ou moins (les étoiles doivent rester blanches sur le dessus afin d’être moelleuses à l’intérieur)
06 décembre 2008
* 6 * le Stollen de Noël
Les fêtes de fin d'année en Allemagne sont gourmandes, joyeuses et, de l'avis de tous ceux qui les ont vécues, "féériques". Elles sont l'héritage d'une très longue tradition de célébrations autour du solstice d'hiver du temps des Germains pour célébrer la mère nature et le soleil.
* 6 *
pour la Saint Nicolas
Idée gourmande
un "Stollen"
Temps total: plus de 2 heures
Préchauffer le four à 170° C (340° F)
Préparation: 15 minutes + 1 heure
Temps d'attente: 1 heure ou plus
Temps de cuisson: 65-70 minutes
Conservation: 2-4 semaines
Difficulté: Facile
Gâteau traditionnel de fin d'année, issu d'une tradition vieille de plus de 500 ans, le Stollen de prépare de la fin septembre à la fin décembre. C'est un gâteau qui se conserve longtemps, truffé d'épices et de fruits confits. On le déguste à toute occasion.
Ingrédients
Pâte
- 450 g de farine
- 130 ml de lait entier tiède
- 35 g (3 c. à soupe) de sucre
- 42 g de levure fraîche
- 150 g de raisins
- 135 g (125 ml) de beurre fondu
- 5 jaunes d'oeufs
- 70 g d'amandes sans peau, hachées grossièrement
- 50 g de zestes de citron confits hachés finement
- 50 g de zestes d'orange confits hachés finement
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 c. à soupe de sucre vanillé
- le zeste d'un citron
- 1 c. à thé de sel
Finition
- farine et beurre pour le moule
- 100 g (6 c. à soupe) de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à thé de tout-épices
- Tamiser la farine dans un grand bol.
- Dans un petit bol, mélanger le lait, le sucre, la levure fraîche émiettée et 5 cuillerées à soupe de farine tamisée. Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit chaud environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, laver les raisins; les assécher avec un linge de cuisine.
- Dans un bol verser la farine, le beurre fondu et tiède, les jaunes d'oeufs et la levure (2); pétrir à la main ou au mélangeur muni d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
- Ajouter les raisins, les amandes, les zestes confits, le rhum, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel; pétrir à nouveau;
- couvrir la pâte d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Beurrer et fariner le moule; secouer pour enlever l'excès de farine.
- Pétrir à nouveau la pâte et déposer dans le moule; laisser reposer encore 30 minutes ou davantage - la pâte devrait monter au trois-quarts du moule (selon la grosseur du moule).
- Recouvrir une plaque de papier parchemin et retourner le moule contenant la pâte sur le papier. Cuire à 170° C (340° F) 45 minutes. Retirer le moule et continuer la cuisson 20-30 minutes.
- Dès que le stollen est cuit, retirer du four et le badigeonner de beurre fondu. Au fur et à mesure que le stollen "boit" le beurre, badigeonner à nouveau jusqu'à la fin du 100 g.
- Parfumer le sucre glace de tout-épice et saupoudrer sur le stollen. Laisser refroidir. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser 2-4 semaines avant de découper.
et pour les plus jeune des coloriages de Saint Nicolas
